Aditivos alimentarios. Inocuos o peligrosos
Antes de nada, quiero deciros que la entrada de hoy soy consciente que va a ser polémica. No sé si generará disputa y comentarios, pero sé que es polémica.
A principios de esta semana andaba buscando información interesante para publicárosla en twitter y me topé con el vídeo de un americano. Éste vendía su libro mediante un vídeo promocional, extremadamente sensacionalista, sobre el complot que ciertas empresas tienen para matarnos a todos a través de lo que les echan a los alimentos.
Entre los aditivos alimenticios que decía eran "mortales" se me quedó el Aspartamo. No sé si por la película o qué, pero pensé investigar un poco más y ver si tenía sentido crear una entrada sobre él.
Lo primero que he hecho ha sido irme a la Wikipedia y, no sé si alguien enfurecido contra los "anti-aspartanos", que está en nómina de alguien que tiene intereses muy claros sobre el tema, o seré yo, pero me ha dado la impresión que la información está muy sesgada (aún con la bibliografía que presenta, que es amplia).
De ahí he vuelto al buscador y he encontrado, entre otros, a un chaval que decía estaba harto de tomar coca-cola y para cuando dijo de pasarse a La Casera se puso tan malo que investigó y vio que, mi amada Casera, tenía Ciclamato y Sacarina (en lugar de azúcar, lo que la conviernte en 0 calorías) y que ambos dos estaban prohibidos en varios países y contraindicados en embarazadas. Un show.
He querido seguir investigando un poco más y he encontrado una entrada con un listado de aditivos alimentarios supuestamente muy peligrosos para la salud. Digo supuestamente porque, incluso el autor de la entrada, dice que donde ha encontrado dicha información no tiene referencias claras a los informes que dicen que son peligrosos, por lo que se queda al arbitrio del que lo lee el creer que esta información es veraz o no.
Lo mejor de todo esto lo he encontrado en los comentarios de esa entrada. El ser humano es...extraño. Hay quien defiende que únicamente son así de peligrosos en altísimas dosis y que no está permitido usarlos a la industria alimentaria como para que sean peligrosos. Sin embargo, de cuando en cuando, tachan algunos elementos de la lista y los pasan a la lista "negra". De esto podemos extraer que cabe la duda de que lo que hoy defienden como "saludable" mañana deje de serlo.
En otros comentarios agradecen la lista, aún con la dudosa credibilidad que se merece. En otros "informan" (lo pongo entre comillas porque no deja de ser un comentario libre) que una nutricionista le dijo que el aceite de palma y coco parecían favorecer la aparición de cáncer. En otros comentan la evidencia: cada vez somos más los que han tenido y/o tienen cáncer.
Lo cierto es que desde que trabajo en Yibril he leído tantas cosas sobre los alimentos, conspiraciones, negocios, salud, dinero, dinero, dinero...que no sé si creérmelo todo o no creerme nada.
Tal y como decía un comentario de esa entrada, la realidad es la que es, cada vez tenemos más alergias, asmas, cáncer,...y ¿quién es el responsable de todo esto? ¿la industria alimentaria? ¿la industrialización con su contaminación? ¿o cada uno de nosotros por no hacer nada para cambiarlo?
Siento no poder arrojaros demasiada luz sobre este tema, pero creo que no la hay. Lo creo así por lo que he dicho antes; los "vigilantes" de la salud mundial no están exentos de cometer errores, de pasar cosas por alto o, lo que es peor, mirar para su bolsillo en lugar de pensar en las personas. Hoy puede que digan que ciertos aditivos son inocuos y, cuando el viento sople de otro lado, decir que son peligrosos.
Procuraré ver los documentales de los que hacen referencia en los comentarios de la entrada ("Bienvenido a la realidad", "Food Inc." y "Super Size Me") intentando no alarmarme demasiado. Todo sea que acabe convirtiéndome en vegetariana, pero solo de las verduras y hortalizas de mi huerto (y os aseguro que pasaría muchíiiiisima hambre de ser así, 
)
Cascos retornables, un recuerdo muy presente de nuevo
Cuando era pequeña mi abuela me mandaba a la tienda a "devolver el casco" de La Casera, para que me devolvieran los "cinco duros" (25 pts) del casco. Recuerdo la explicación que me dieron cuando pregunté para qué querían los de la tienda tantas botellas vacías: "Ahora las devuelven a la fábrica, las lavan y las vuelven a llenar". Pensé que las tenían que lavar muy bien, porque cuando llegaban a mi casa parecían nuevas, jeje.
Después empezaron a venir botellas de plástico que nos resistíamos a tirar, para reutilizarlas como macetas o para hacer tirachinas con los cuellos y un globo.
Pero cada vez eran más y más las bebidas que venían en plástico y poco a poco nos hemos ido acostumbrando a la gran cantidad de productos envasados en botellas y briks que después van, en el mejor de los casos, al contenedor amarillo.
Atrás quedaron la reutilización y el consumo responsable de los recursos. El coste de los materiales era mínimo y a las compañías les salía "más barato" comprar envases de un solo uso que reutilizar las botellas.
Pues bien, tras más de 20 años de consumismo desmedido, poco a poco vamos volviendo a lo que la lógica nos dice: no podemos malgastar lo que tenemos.
Los sistemas de reciclaje actuales no recuperan más del 30-35% del material original y cada vez interesa menos (más económica que ecológicamente hablando) el usar y tirar. Cuantos menos recursos disponibles hay más caro resulta hacerlos llegar hasta nuestras casas, así que ¡ha vuelto la reutilización de los envases!
De la mano de la Asociación Retorna, se está empezando a implantar en España (esperemos que el sistema funcione y dé como resultado un ganar-ganar) unas máquinas en las que depositamos nuestros envases retornables (por los que habremos pagado 5 céntimos de más) y nos devolverán el importe de nuestro depósito.
Leí hace algún tiempo que este sistema estaba siendo implantado en varios países de Europa y que la participación ciudadana estaba siendo arrolladora. Pero no solo eso, sino que además el índice de recuperación de los envases es cercano al 100% mientras que en España es de un triste 30%. Las cifras son llamativas.
Igualmente me pregunto si interesa más el reciclaje selectivo de estas máquinas o la reutilización de los cascos del sistema antiguo.
Aquí os dejo algunos enlaces para que podáis saber más sobre el sistema:
Queso cocina Président. Más calidad que comodidad
Hace un par de meses que Président sacó en un nuevo formato sus quesos azul, semicurado y emmental.
Gracias a Trnd (la comunidad donde los usuarios pueden probar productos y servicios ) pudimos probar el queso azul y emmental.
Como véis en la foto, la novedad está más en el formato de bote con dosificador (similar a los ketchups, mahonesas, etc) que en el producto en sí. Eso sí, han tenido que añadirle (o agregarle más cantidad de) un nuevo ingrediente para fluidificarlo y que pueda salir "fácilmente" del bote cuando lo aprietas.
Con respecto a la calidad de los productos no tenemos gran cosa que añadir, son Président, y a poco que alguien haya consumido alguno de sus productos sabe que están muy buenos. Eso sí, si no mueves muy, pero que muy bien el bote lo que es el queso se desliga del "suero" y te acaba pasando como cuando no mueves bien el ketchup. Un fluido blanquecino y muy, muy líquido sale disparado directamente al plato con altas probabilidades de que caiga a tu ropa.
Con respecto al formato, parece estar más indicado para hacer pequeñas decoraciones con queso que para una receta en sí, porque te lo pone realmente difícil. Por más que mueves el envase antes de abrirlo no consigues que salga la suficiente cantidad. En el caso del queso azul, en nuestras pruebas terminamos desenroscando la tapa y cogiéndolo directamente con piquitos, ya que como el queso está muy bueno te lo quieres comer, pero a una mayor velocidad de la que te permite el: "mover y apretar, mover y apretar" del bote.
En el caso del queso emmental (en la prueba no nos enviaron el semicurado, solo te podían llegar dos de los tres tipos de queso) la cosa cambia un poco, pero vuelves a las mismas que con el queso azul. Te cansas de apretar y piensas en desenroscar la tapa, sin embargo, resulta más fluído que el azul para comerlo en este formato.
Una vez abierto el envase, tiene una fecha de caducidad de una a dos semanas (comprobado).
Aquí os dejo una imagen de una de las recetas con las que probamos el queso azul. Unos nuggets de pollo caseros rebozados en huevo, perejil y pan. Estaban buenísimos, pero desesperaba la poca cantidad de queso que salía para todo el esfuerzo que requería.
Personalmente, y como me gustan los quesos Président, prefiero los formatos de tarrina a estos, entre otras, porque tienes la sensación de que se acaban muy, pero que muy pronto (y eso que tienen 250 g) y te hacen trabajar demasiado para algo que no debe necesitar tanto esfuerzo.
¿Vosotros los habéis probado? ¿Algún truco para que el queso salga más fácilmente?
Espuma de lavanda y chocolate blanco
La semana pasada uno de nuestros anunciantes, Degustam, publicó una oferta de un producto que no habíamos visto antes: Coffret 3 Azúcares "Aux Fleurs". Nos llamó bastante la atención que hubiera un azúcar con sabor a lavanda, aunque ciertamente todo lo que podemos encontrar en esta tienda es un "viaje por la gastronomía gourmet": salsas, embutidos, especias, aguas de lujo, ... en fin, para apasionados de la gastronomía.
Buceando entre las webs de recetas, no vimos muchas que tuvieran entre sus ingredientes el azúcar de lavanda, así que llamamos a Manuel Pedraza con la seguridad de que él sabría hacer algo espectacular, ¡¡y no nos equivocamos!!
Manuel es un experimentado cocinero que dirige, junto con Miguel, uno de los mejores restaurantes de la Costa del Sol, el Restaurante "La Navilla" de Marbella. El restaurante tiene vistas al mar, junto al paseo marítimo, y es un lugar ideal para disfrutar de los más exclusivos lujos... al alcance de cualquier bolsillo.
Sorbete de lavanda con chocolate blanco del Restaurante La Navilla
La receta que os detallo a continuación es para paladares atrevidos, para quienes buscan sorprender o sorprenderse con un postre que seguro no dejará a nadie indiferente: Espuma de lavanda y chocolate blanco.
Ingredientes:
- 4 colas de pescado (gelatina)
- 150 gr de agua
- 8 gr de flor de lavanda
- 100 gr azúcar de lavanda
- 300 gr nata
- 4 yemas
- 100 gr de chocolate blanco
Elaboración:
Ponemos la gelatina en agua fría. Hacemos una infusión con el agua y la flor de lavanda durante 10 minutos, luego la colamos para que no pasen los restos de las flores. A esta infusión le añadimos el azúcar de lavanda y hacemos un jarabe medianamente denso.
Ahora montamos la nata, aunque no debe estar muy dura, y la reservamos.
Derretimos el chocolate blanco en un recipiente al baño maría. Si os gustan los postres bastante duces, podéis añadir un poco más de chocolate a la receta.
Montamos las yemas con nuestra batidora.
Ahora toca mezclar los ingredientes. Primero añadimos el jarabe a las yemas montadas. Es importante hacer esta mezcla suavemente, de forma envolvente con una lengua de gato, para que no se venga abajo la preparación. Continuamos con el chocolate derretido, luego la gelatina bien escurrida y por último la nata, siempre de forma envolvente.
Servimos la mousse en una copa y lo dejamos enfriar. Por último, decoramos con una nota de color que acompañe y que agrade a la vista tanto como al paladar.
Si eres un atrevido o una atrevida en la cocina, cuéntanos qué tal te ha ido con este espectacular postre.
El valor añadido de los supermercados
Hoy ha salido un pequeño estudio que ha hecho FACUA sobre los precios de la carne, pescado y verduras en los dos principales mercados de Málaga y Mercadona.
Como resultado, sostienen que es más aconsejable comprar la carne en Mercadona, los pescados en Huelin y la verdura en Atarazanas.
Los consumidores sabemos que es más que conveniente comprar en más de un lugar si queremos ahorrar a final de mes en la cesta de la compra. Sin embargo, además del precio, tenemos que tener en cuenta una cosa: la calidad.
Y es que no es lo mismo un pollo del Mercadona que uno de Atarazanas o Huelin. Eso lo sabemos todos. Ni los huevos tampoco son iguales, ni la ternera, ni el pescado,…
Muchos usuarios de Yibril nos han comentado que aunque en un sitio lo tengas más barato que en otro, ellos compran la carne en la carnicería de la esquina, las verduras en “Frutería Loli” y el pescado en el mercado.
La verdad es que resulta de lo más lógico este planteamiento. Es como acudir a un fontanero-albañil-carpintero para que te haga la reforma de tu casa en lugar de llamar a un fontanero, un albañil y un carpintero por separado.
Si vas sin tiempo y dependiendo de tu presupuesto, puede que te interese el que te hace las tres cosas, pero sabes que lo más conveniente es acudir a cada uno de los profesionales por separado.
Con esto no quiero decir que Mercadona, Carrefour, Lidl o Alcampo (por poner algunos ejemplos) no tengan buenos productos en cuanto a carne, pescados y verduras se refiere. Sin embargo, su fuerza no radica tanto en la calidad de los productos como en los precios y en que lo tengamos todo en un mismo lugar. Eso lo saben.
Otros supermercados como Supercor han cogido una política ligeramente distinta. Ellos no pretenden competir solamente en calidad, sino que quieren ofrecerle a sus clientes algo más, un valor añadido que haga que prefieran comprarles la carne, verduras y pescados a ellos en lugar de a la “Frutería Loli”. ¿Qué cómo lo hacen? Por ejemplo los mejillones. Un usuario de Yibril nos dio el chivatazo que por lo mismo que compras un kilo de mejillones en Mercadona, no solo los compras más grandes en Supercor, sino que además te los cuecen en el momento, te los abren, los que estén malos te los tiran (y descuenta del precio total) y te los presentan en una bandeja plastificada.
Eso sí, mientras te los cuecen puedes “aprovechar” y darte una vuelta por el súper por si hubiera algo más que pudieras “necesitar”.
Ahora bien, si esta fuera la política de todos los supermercados, ¿qué ocurriría con la carnicería de la esquina? ¿Dónde está “su valor añadido”?
Evidentemente, las “tiendas de barrio”, tienen la cercanía con el cliente. No son cientos o miles los que pasan todos los días, por lo que nos tratan como si fuéramos únicos. Solo tenemos que ir cinco veces a la misma frutería para que la tendera nos pregunte si estamos bien, o nos comente que le han llegado los tomates que tanto nos gustan.
Imagen: http://clublarena.wordpress.com
Lay’s… ¿Artesanas?
Hace unos días quedamos con unos amigos para una barbacoa, nos trajeron un paquete de patatas Lay's Artesanas de las de corte ondulado (que por cierto, me encantan) y volaron. Volaron tan rápido que me quedé con ganas de más, así que me lo apunté en mi móvil y cuando fui de nuevo al súper las busqué para comprarme uno o dos paquetes.
Pero cuando llegué al pasillo donde están las patatas fritas y demás cosas que engordan, hice un descubrimiento... ¿te atreves a descubrirlo tú también? Mira atentamente la foto que hice con el teléfono:
(pasa el ratón por encima de la imagen para ampliarla)
¿Lo has encontrado? ¡¡Bingo!!, no son "Lay's Artesanas" sino "Lay's Artesancis". Si das la vuelta al paquete verás que pone "...método de elaboración en el que, sin ser artesanal, solo usamos...". Es decir, dicen expresamente que no son artesanas, aunque en la parte de atrás de la bolsa. He visto paquetes de una versión anterior que sí se llaman "Artesanas", por lo que parece que alguien les ha invitado a que dejen de utilizar un nombre que no se corresponde con la realidad.
Me imagino a los diseñadores del paquete partiéndose de risa cuando consiguieron disfrazar al gato de preciosa liebre. No voy a ser yo quien diga que eso es publicidad engañosa, pero resulta extraño que hayan tenido que recurrir a un truco visual para que sigamos pensando que son artesanas... Ya en 2003 perdieron un juicio (artículo en Eroski Consumer) por hacernos creer que las patatas se freían en aceite de oliva, cuando simplemente se añadía un poco una vez fritas.
Con lo buenas que están, ¿crees que es necesario que recurran a estos trucos para confundirnos? ¿Qué opinas de todo esto?
Café en cápsulas, Nespresso vs Marcilla
Las empresas de café están que se tiran de los pelos. El nuevo sistema de monodosis que tanto furor ha causado entre los españoles, hace que se puedan vender 5 gr de café 5 veces por encima de su precio en los paquetes de café molido.
Marcilla, que actualmente tiene su máquina de café en monodosis Senseo, y que lanzó su sistema de monodosis para las cafeteras italianas de 6 servicios, ahora se dispone a lanzar en España cápsulas que servirán para la cafetera Nespresso y que se venderán en los principales supermercados (Hipercor, Corte Inglés, Carrefour, Alcampo, Eroski, Caprabo, Ahorramás,...). Esto implica que todos los supermercados en los que se venderán el sistema de Sara Lee no venderán sistemas de marca blanca. Todo un negocio.
Los que no tengáis una máquina de café de Nestlé (Nespresso) seguramente no sabréis que sus cápsulas únicamente se venden en las tiendas exclusivas de Nespresso y a través de su web, buscando hacerlas un producto exclusivo.
Resulta lógico pensar que las demandas de Nestlé no se hagan esperar, ya que el sistema de comercialización que han planteado tiene huecos, y son justo esos huecos los que quiere aprovechar Marcilla, ya que no pretende crear tiendas exclusivas, ni venderlas por Internet, sino que quiere venderlas más baratas y en los sitios a los que va la gente a comprar: los supermercados.
Según la noticia que he podido leer en El País, en Francia ya le han puesto una demanda a Sara Lee por copiarles, pero según Marcilla, ni la cápsula tiene tanto aluminio como las de Nestlé, ni tienen la misma forma. Esto hace que sea un producto nuevo que "funciona" (casi por casualidad) en las máquinas de Nespresso.
Tengo curiosidad por saber si finalmente ganará Nestlé o finalmente los consumidores saldremos beneficiados de las guerras económicas de los grandes y acabaremos pudiendo comprar, casi en cualquier supermercado, una bolsa de 10 monodosis por 2,99€ en lugar de los 3,30€ ó 3,90€ (según variedad) de Nespresso.
Estadísticas de Marzo 2011
Este mes ha sido un poco loco. La gripe ha estado tumbando uno a uno a todos los miembros de Yibril, y eso se ha notado en los resultados. Era de esperar.
En este mes no hemos podido crear las entradas de artículos y recetas que teníamos que publicar, por lo que se nos ha acumulado para este mes.
Hemos publicado la comparativa de arroces largos entre marca blanca y marca comercial, donde pudimos ver los precios medios de los distintos segmentos que existen en el mercado y que si vamos a precio, por lo que vale 1 kg de arroz largo de, por ejemplo La Fallera, podemos comprarnos 2 kg de arroz. Eso sí, no hablamos nada de calidades.
Con respecto a Yibril, paso a relataros los aspectos que normalmente comentamos:
Artículos:
En este mes hemos pasado a tener 14.130 artículos, lo que significa un aumento en 859 respecto al mes pasado.
Además, entre todos hemos sumado 633 nuevas imágenes, lo que significa que con el aumento de imágenes y artículos hemos conseguido aumentar el porcentaje de los que tienen imagen a cerca del 32% del total.
Los artículos que tienen precio siguen aumentando y seguimos subiendo el porcentaje que nos indica que más de uno de cada dos artículos tienen referencias de precios actualizadas.
Supermercados:
Este ha sido el apartado que más alegrías nos ha reportado este mes, ya que ¡hemos superado los 10.100 establecimientos!. En realidad el agradecimiento se debe a un usuario de Yibril que nos puso sobre la pista de la cadena Maxcoop y que él echaba en falta. Gracias, .
En cifras supone que Yibril ahora dispone de los 141 supermercados Maxcoop, de los cuales los de Alicante, Ávila, Guadalajara, Madrid, Salamanca, Segovia, Toledo y Valladolid ya tienen precios.
Además, se han registrado nuevas incorporaciones en la cadena Mercadona y otro usuario de Yibril nos ha comentado la ausencia de Hiper Usera, que esperamos incorporarlo este mes para que podáis disponer de precios en ellos.
Ofertas:
Las ofertas siempre van hacia arriba y este mes no ha podido ser menos, ya que en marzo se han publicado cerca de 1.150 nuevas ofertas. Esto ha hecho no solo que superemos el objetivo del mes, sino que la media de publicación ha superado lo estimado para ¡Junio! Me encanta que los planes salgan bien, jeje.
En resumen podemos decir que ha sido un mes accidentado, ya que aunque no hemos alcanzado el objetivo propuesto de 15.000 artículos para este mes, hemos superado con creces el de las ofertas y supermercados. A ver qué podemos conseguir en abril.
Además...
Con respecto al desarrollo y mejoras de Yibril y Yibril móvil, todavía estamos desarrollando los cambios internos que harán que la aplicación vaya más rápida además de evitar ciertos problemas con la entrada de tiques (estoy impaciente por entrar a pruebas).
Si hablamos de nuestra cuenta en Twitter y la página de Yibril en Facebook cada vez tenemos más seguidores y amigos. Personalmente me gusta mucho ver vuestras aportaciones, comentarios, retweets y mensajes. Es un aliciente maravilloso ver cómo hay mensajes que os gustan más que otros, nos pedís otras cosas y sobre todo, todos los que estamos en Yibril queremos cambiar las cosas a formas más justas y equitativas.
Por último, y aunque me he extendido más de lo deseado, no quería terminar la entrada sin hacer hincapié en el movimiento que descubrimos a primeros de mes de los ganaderos y lecheros por conseguir un precio justo por sus productos mediante las máquinas expendedoras de leche. Mi más sincera enhorabuena por la iniciativa.
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